葡萄酒对于贮藏温度也有着比较高的要求，高温是葡萄酒的天敌，太热会加速葡萄酒的老化，丧失部分风味；太冷，则会使软木塞变硬，让空气“有机可乘”，也可能损失部分芳香分子。如果需要长期贮藏葡萄酒，比较理想的贮藏温度是10~18℃之间，5℃为下限，22℃为上限。

       酒体较轻盈的梅洛和黑皮诺等红葡萄酒的最佳贮藏温度是12℃左右；酒体较丰满的红葡萄酒（如赤霞珠和西拉）最理想的贮藏温度则是18℃。酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒最好存放在温度在9℃左右的地方；酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强型葡萄酒最理想的贮藏温度则是7℃；波特等加强型葡萄酒最佳的贮藏温度是17℃。

       葡萄酒的香气、甜度、酸度和单宁等都会受温度的影响，由于不同的葡萄酒中的这些物质含量不一样，所以最佳饮用温度也会有所不同。在品尝葡萄酒时，理想的饮用温度能够让葡萄酒的香气和风味完美地呈现出来，淋漓尽致地发挥出潜在的品质。

       一般不经过橡木桶陈酿或陈酿时间短的葡萄酒，主要以果香味为主，酒体虽然厚重，但复杂性较少，饮用温度一般为 14℃ 左右。

       葡萄成熟度非常好，经过较长橡木桶陈酿的葡萄酒，风格浓郁醇厚，一般饮用温度为 16℃ 左右。但是有些经过橡木桶陈酿长达 36 个月的葡萄酒，整体上葡萄酒酒体非常厚重，一般饮用温度为 18℃ 左右。

       白葡萄酒单宁含量较少，且多半不经过橡木桶陈酿，所以饮用温度要低于红葡萄酒。